Ingredientes
Para la masa:
• 175 g de harina
• 1 huevo
• 125 g de mantequilla blanda
• 50 g de almendras
• 100 g de azúcar glas
Para el relleno:
• 100 g de mantequilla blanda
• 100 g de almendras en polvo
• 100 g de azúcar glas
• 2 cdas. de miel de lavanda
• 2 huevos
• 100 g de piñones
1 Preparación de la masa: enharinar la superficie de trabajo; añadir las almendras y el azúcar glas.
2 -Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo y la mantequilla.
3 -Trabajar rápidamente la mezcla con los dedos hasta obtener una pasta homogénea.
4 -Enrollar la masa en una bola y dejar reposar durante 1 hora en el refrigerador.
5 -Estirarla con un rodillo hasta lograr un espesor de 1 cm.
6 - Precalentar el horno a 180°C.
7 -Untar con mantequilla un molde de bordes altos y volcar en él la masa.
8 -Poner la mantequilla en un bol, añadir el azúcar y trabajar la mezcla con un batidor de globo durante 3 minutos hasta que se vuelva homogénea.
9 -Añadir las almendras y un huevo y trabajar durante 2 minutos; añadir el segundo huevo y batir durante otros 3 minutos.
10 -Verter la miel y la mitad de los piñones.
11 -Mezclar y verter esta mezcla sobre la masa.
12 -Distribuir los piñones, hundiéndolos ligeramente en la masa.
13 -Deslizar la tarta en el horno y cocinar durante aproximadamente 45 minutos; la superficie debe dorarse.
14 -Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
15 -Servir fría.
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