Pretzels y cruasanes salados (Con gluten)

Ingredientes 

•  20 g de levadura de panadero
•  20 cl de agua caliente
•  8,5 cl de leche hervida
•  1 cucharada de azúcar
•  450 g de harina
•  3 cucharadas de aceite vegetal
•  2 cucharaditas de sal
•  huevo batido para el glaseado

Mezclar la levadura y el azúcar con un poco de agua. Cuando la levadura esté espumosa, añadir el resto del agua, la leche hervida, el aceite, la sal y la mitad de la harina. Batir bien y añadir poco a poco el resto de harina. Amasar 10 minutos en una superficie enharinada; debe quedar firme y elástica. Volver a ponerla en un recipiente y cubrir con un plástico con aceite. Dejar crecer alrededor de 1 hora: la masa debe duplicar su volumen. Volver a amasar durante 5 minutos y dividirla en dos. Con la primera mitad, hacer los cruasanes. Con un rodillo de panadero enharinado, extender la masa en 4 círculos de 20 cm de diámetro. Cortar bien los bordes con ayuda de una ensaladera. Cortar los círculos en ocho partes. Enrollar con cuidado cada parte empezando por el lado más ancho. Colocar en papel con aceite, de forma que la punta del cruasán quede hacia abajo. Precalentar el horno a 220 ºC (termostato 7). Hornear los cruasanes, sin tapar, durante 10 minutos, en la parte superior del horno. Pintar con huevo batido, espolvorear con sal y volver a hornear 15 minutos. Con la segunda mitad de la masa cruda, hacer los pretzels: hacer 14 tiras de unos 30 cm y hacer un nudo con cada una. Colocar en papel con aceite. Hornear 10 minutos en la parte superior del horno. Pintar con huevo batido, espolvorear con sal y volver a hornear 25 minutos